lunes, 26 de octubre de 2015

CAZON EN ADOBO

CAZON EN ADOBO




INGREDIENTES:

  • ½ Kg de pescado (cazón, boquerones…)
Para el adobo:
  • 1 vaso de vinagre
  • 1 vaso de agua
  • 4 dientes de ajo machacado
  • 1 c/s de comino en grano
  • 1 c/s de orégano
  • 1 c/p pimentón
  • Sal
Para fréir:
  • Harina especial de freír Las Panaderas
  • Aceite oliva


c/p=cuchara postre
c/s=cuchara sopera

ELABORACION:


domingo, 25 de octubre de 2015

TORTILLA DE ORTIGUILLAS, HUEVOS DE CHOCO Y LANGOSTINOS.

TORTILLA DE ORTIGUILLAS, HUEVOS DE CHOCO Y LANGOSTINOS.







Si hay dos manjares en el mar, uno son las galeras y el otro son las ortiguillas. Cuando me preguntan que son y a que saben, siempre respondo lo mismo: sabe a mar y no las mires porque si lo haces no te las comes.

La ortiguilla es una anemona y el que quiera saber mas, aquí le dejo el enlace de la wikipedia.

Hasta hace unos años prácticamente solo se comían la provincia de Cádiz pero hoy ya se pueden encontrar frescas  en lonjas, prefritas y congeladas o en las cartas de muchos restaurantes.
Lo normal son fritas, pero ya empieza a ser habitual en revueltos y tortillas e incluso conozco quien se atreve en risotto.

He visto por la red que el personal dice que hay que lavarlas muy bien, que si hay que quitarles “la gelatina” e incluso quien las lava con vinagre. Nada de nada, tal cual.

Al ser un producto delicado lo normal es que vengan vivas y en agua de mar, así que las enjuagamos en esa misma agua por si traen un poco de arenilla, las ponemos sobre papel de cocina intentando secarlas al máximo y listo. (ojito con la sal, que por muy bien que las sequemos siempre aportaran algo de agua salada)

En cuanto a la cantidad de ortiguillas dependerá un poco del tamaño.

INGREDIENTES: 



  • 1 kg de patatas
  • 6 huevos grandes
  • 150 gr de langostinos
  • 150 gr de huevos de chocos
  • Ortiguillas
  • Aceite oliva suave


ELABORACION:


domingo, 18 de octubre de 2015

RECETAS POR ETIQUETAS

ALIÑOS
ACEITUNAS ALIÑADAS
AJOS ASADOS
ALIÑO de PULPO con PIMIENTOS ASADOS
CHAMPIÑONES en VINAGRE
TOMATES SECOS en ACEITE
TOMATES VERDES EN VINAGRE
VINAGRE de FRESAS
ARROZ
ARROZ AL HORNO CON GARBANZOS Y PASAS.
ARROZ CON BOGAVANTE
ARROZ con CANGREJOS de RIO
ARROZ con CODORNICES
ARROZ con GAMBAS
ARROZ CON HIGADITOS DE POLLO
ARROZ CON PALOMAS
ARROZ con PALOMA TORCAZ
ARROZ con PASAS y PIÑONES
ARROZ con PATO
ARROZ con ZORZALES
ARROZ NEGRO
AVES
CODORNICES EN SALSA
PALOMAS / CODORNICES con CHOCOLATE
POLLO A LA NORMANDA
POLLO CON CIGALAS AL VINO BLANCO CON salsa de chocolate, piñones y almendras
POLLO en SALSA PICANTE de PIMIENTOS del PIQUILLO
POLLO en SALSA VERDE
CARNES
ALBONDIGAS en CREMA de CHAMPIÑONES
ALBONDIGAS GLASEADAS
ALBONDIGON RELLENO DE QUESO Y BACON
BERENJENAS RELLENAS DE CARNE
CABEZA DE LOMO ADOBADA AL HORNO
CALDERETA DE VENAO
CARNE con TOMATE
CARRILLADA de CERDO IBERICA
CHICHARRONES
CODILLO de CERDO ASADO con PURE de MANZANAS
COLA DE TORO
CONEJO al AJILLO
CONEJO con CHOCOLATE y PURE de ZANAHORIAS
COSTILLAS CON COCA-COLA Y KETCHUP
COSTILLAS GUISADAS CON PATATAS
CRIADILLAS DE CERDO EMPANADAS.
CRIADILLAS DE CERDO EN SALSA
ESTOFADO de CARNE de TORO
LOMO A LA CANELA
LOMO CON MOSTAZA
LOMO de CERDO a la SAL
PALETILLA DE CORDERO AL HORNO CON NARANJA Y MIEL y Guarnición de Patatas al Romero
RIÑONES AL JEREZ
ROLLITOS de PECHUGA y PERA con reducción de moscatel
SOLOMILLO AL WHISKY
SOLOMILLO DE CERDO con miel, RELLENO DE JAMON Y FRUTOS SECOS CON UNA REDUCCION DE NARANJA Y PEDRO XIMENEZ
SOLOMILLO DE CERDO CURADO
SOLOMILLO de CERDO en CREMA de CASTAÑAS con FRUTOS ROJOS y CASTAÑAS GLASEADAS.
SOLOMILLO de CERDO en SALSA de FRUTAS ROJAS
SOLOMILLO de CERDO con CHILE y MANGO
COCINA BRASILEÑA
MOQUECA DE PEIXE
COCINA CHINA
CERDO AGRIDULCE
FIDEOS CHINOS con GAMBAS
FIDEOS CHINOS TRES DELICIAS
LOMO de CERDO LAQUEADO a las 5 ESPECIAS CHINAS
POLLO AL LIMON
POLLO CHINO CON ALMENDRAS
POLLO CON PIÑA
SALSA AGRIDULCE
SOPA AGRIPICANTE CHINA
TERNERA en SALSA de OSTRAS
COCINA FRANCESA
SOPA FRANCESA DE CEBOLLA
COCINA MARROQUI
ALBONDIGAS DE BACALAO al Ras Al Hanout.
BISSARA
BRIOUATS de POLLO
BRIOUATS SALADOS
BRIOUATS, BRIWATS de ALMENDRAS
CALENTE, KALINTI, KARAN, KARANTIKA...
CUSCUS MARROQUI
HARIRA MARROQUI
LIMONES CONFITADOS
MANTEQUILLA CLARIFICADA
MHANCHA
MAQOUDA, MAAKOUDA
PASTELA, PASTILLA O BASTILLA
PASTELES DE DÁTILES
ROLLITOS DE ARROZ CON MIEL
SEFFA MADFUNA
TAJIN ALBONDIGAS de PESCADO
TAJIN DE CORDERO CON OREJONES Y CIRUELAS
TAJIN DE GAMBAS
TAJIN DE TERNERA con REMOLACHA y NARANJA
TAYIN DE ALBONDIGAS DE SARDINAS
TAYIN de BOQUERONES
TAYIN de POLLO con patatas, aceitunas y limones confitados
TE CON HIERBABUENA, A LA MENTA, MORUNO..
ZAALUK
COCINA MEXICANA
ENCHILADA DE POLLO (PANCHITO)
CHILE TEX-MEX
COCINA PALESTINA
JARABE SIMPLE
KNAFEH, KUNAFEH, KUNAFAH
COCINA THAY
ARROZ FRITO con PIÑA
COCINA TURCA
BAKLAVA TURCO
CABALLA RELLENA
SHAWARMA O DÖNER KEBAB casero
COKTELES
CHUPITOS NO BEBIDOS: DRY MARTINI
MOJITO
CREMAS Y SOPAS
AJOBLANCO DE MANGO
BISQUE DE GAMBAS
CALDO DE MARISCO (Thernomix)
CREMA de CALABAZA y LECHE de COCO a las HIERBAS de la PROVENZA
CREMA DE LANGOSTINOS (Thermomix)
CREMA DE MAIZ y ANCHOAS (Thermomix)
CREMA DE MEJILLONES (Thermomix)
CREMA fría de MELON y MANZANA con menta y limón
FIDEOS con MEJILLONES en ESCABECHE
FIDEOS MARINERA O SOPA MARINERA
GAZPACHO de CALABAZA (Thermomix)
GAZPACHO DE ESPARRAGOS TRIGUEROS
GAZPACHO VERDE (Thermomix)
GAZPACHUELO
PURE DE MANZANA (Thermomix)
SALMOREJO DE ACEITUNAS, NARANJA Y BACALAO (THERMOMIX)
SALMOREJO de FRESAS
SALMOREJO de REMOLACHA
SOPA de GALERAS
SOPA DE QUESO BRIE con ESPARRAGOS
ENSALADAS Y PASTELES FRIOS
CHUTNEY de PIÑA
ENROLLADO DE PAN DE MOLDE con QUESO, SALMON Y AGUACATE
ENSALADA de HOJA VERDE, QUESO, MAIZ Y MANZANA
ENSALADILLA de GAMBAS
FIAMBRE de POLLO, Queso azul, Jamón y Pistachos
IDEAS PARA UNA CENA FRIA
LIMONES RELLENOS DE ATUN Y PISTACHO
MILHOJA de FOIE, MANZANA y QUESO DE CABRA
MOZZARELLA con AGUACATE y PESTO de TOMATES secos
PASTEL DE BROCOLI Y COLIFLOR (thermomix)
PASTEL DE POLLO
PASTEL DE QUESO Y FRUTOS SECOS
PASTEL DE SALMON
ROLLITO de BIZCOCHO de ESPINACAS, SALMON Y QUESO
TORTUGA de ENSALADILLA de GAMBAS
ENTRANTES
ROLLITOS DE MORCILLA DE ARROZ Y PERA
FONDUE
FONDUE DE QUESO
FRITOS
ACEITUNAS A LA ESCOLANA
BUÑUELOS DE BACALAO
CAZON EN ADOBO
CHAMPIÑON RELLENO en TEMPURA
DEDOS FRITOS de MOZZARELLA
HUEVOS al NIDO
ORTIGUILLAS FRITAS
GRATINADOS
PASTEL de PATATAS y SALMON AHUMADO
BERENJENAS RELLENAS CON JAMON Y GAMBAS
TARTALETAS de SETAS y ESPINACAS
PASTEL DE BERENJENAS
GUARNICION
MILHOJAS DE PATATAS
TOMATES CHERRY CONFITADOS
GUISOS
ALBONDIGAS DE ARROZ con GAMBAS
ALBONDIGAS DE BACALAO CON PIÑONES
ALBONDIGAS DE CHOCOS Y LANGOSTINOS
ALBONDIGAS de QUESO al MOSCATEL
BERZA CHIPIONERA
CABRILLAS
CALAMARES EN SU TINTA
CARACOLES
CARNE con TOMATE
CAZON en AMARILLO
COCIDO DE CALABAZA Y HABICHUELAS
COLA DE TORO
CONGRIO GUISADO
COSTILLAS GUISADAS CON PATATAS
ESPINACAS con GARBANZOS
ESTOFADO de CARNE de TORO
FABADA ASTURIANA
FABES con ALMEJAS
FIDEOS MARINERA O SOPA MARINERA
GARBANZOS CON BACALAO
GARBANZOS con LANGOSTINOS
HABAS con CHOCOS
LENTEJAS con CHORIZO
MENUDO DE CHOCOS
MERLUZA en SALSA VERDE
MICHIRONES
MOLLEJAS de POLLO
PAPAS con CHOCOS
RIÑONES AL JEREZ
HONGOS
CHAMPIÑONES con JAMON
MARISCOS
CANGREJOS de RIO a LA PLANCHA
CANGREJOS DE RIO EN SALSA PICANTE
MEJILLONES en SALSA PICANTE
MEJILLONES AL GORGONZOLA
NAVAJAS AL AJILLO
ORTIGUILLAS FRITAS
MASAS
BOCADITOS de HOJALDRE
BUÑUELOS DE BACALAO
EMPANADA de ATUN
EMPANADA de ESPINACAS, BRIE y SETAS
ESTRUDEL DE PESCADO
PAN ALEMAN INTEGRAL
PAN de AJO y PEREJIL (Thermomix y Pyrex)
PAN DE NUECES Y PASAS (THERMOMIX)
PASTEL DE ESPINACAS, GAMBAS y MOZZARELLA
TORTILLITAS DE CAMARONES
MERMELADAS
CEBOLLA CARAMELIZADA (thermomix)
MERMELADA de MELON
MERMELADA de PIMIENTOS ROJOS
MERMELADA de PIMIENTOS VERDES
MERMELADA de TOMATE (Thermomix)
PASTA
CANELONES de BRANDADA de BACALAO
CANELONES de CARNE e Higaditos de Pollo
CANELONES DE SALMON Y LANGOSTINOS
CANELONES RELLENOS DE SETAS Y LANGOSTINOS EN SALSA DE MARISCO.
ESPAGUETIS con GAMBAS al AJILLO
PATE
MOUSSE de CAVIAR
MOUSSE DE FOIE Y QUESO DE CABRA CON MANZANA CARAMELIZADA (THERMOMIX)
PATE de AJO ASADO y QUESO AHUMADO
PATE de HIGADITOS de POLLO a la pimienta verde
PESCADO
BACALAO al horno con salsa ROMESCO
BACALAO gratinado con SALSA de ALMENDRAS.
BOQUERONES EN VINAGRE
BORRIQUETE AL HORNO
CALAMARES EN SU TINTA
CAZON en AMARILLO
CAZON EN ADOBO
CONGRIO GUISADO
MERLUZA en SALSA VERDE
MILHOJAS de BACALAO en crema de COLIFLOR
MILHOJAS de BACALAO, patata, manzana y cebolla
MOQUECA DE PEIXE
RODABALLO al HORNO
SALAZON de PESCADO CASERO
SALMON A LA PIMIENTA VERDE
SALMON en SALSA de SETAS
SALMON MARINADO
TARTAR DE ATUN
TARTAR DE ATUN (2)
TIMBAL de SARDINAS MARINADAS con Guacamole y Queso
POSTRES
ARROZ con LECHE de COCO
AZUCAR INVERTIDO
BIZCOCHO de CHOCOLATE (Thermomix)
CANASTILLA DE CHURROS
COULANT DE DULCE DE LECHE
DALKY de FRESAS
FLAN de DULCE de LECHE
FLAN de HUEVO (Solo con Thermomix)
FLAN DE LECHE CONDENSADA (Microondas)
FLAN DE MELOCOTON en ALMIBAR
FLAN DE YOGUR con FRUTAS
HELADO DE NECTARINA sobre Canastilla de Churros
MOUSSE DE LIMON
TARTA de CHOCOLATE sin HARINA (Thermomix)
TARTA de CHOCOLATE y TURRON (thermomix)
TARTA DE LIMON (Thermomix)
TARTA de MOJITO
TARTA DE PLATANO Y CHOCOLATE (THERMOMIX)
TARTA DE TRES CHOCOLATES
TARTA VOCAN
TOCINO DE CIELO (Thermomix, varoma)
TORRIJAS
TRUFAS de CHOCOLATE
REVUELTOS
REVUELTO de PULPO
SALSAS
ALL I OLI y ALIOLI
SALSA de CIRUELAS ROJAS
TORTILLAS
TORTILLA de BERENJENAS, QUESO y JAMON cocido
TORTILLA DE ORTIGUILLAS, HUEVOS DE CHOCO Y LANGOSTINOS.
THERMOMIX
BIZCOCHO de CHOCOLATE (Thermomix)
CALDO DE MARISCO (Thernomix)
CEBOLLA CARAMELIZADA (thermomix)
CLARAS a PUNTO de NIEVE con THERMOMIX
CREMA DE LANGOSTINOS (Thermomix)
CREMA DE MAIZ y ANCHOAS (Thermomix)
CREMA DE MEJILLONES (Thermomix)
CREMA fría de MELON y MANZANA con menta y limón
DALKY de FRESAS
FLAN de HUEVO (Solo con Thermomix)
FLAN DE MELOCOTON en ALMIBAR
FLAN DE YOGUR con FRUTAS
GAZPACHO de CALABAZA (Thermomix)
GAZPACHO VERDE (Thermomix)
MERMELADA de MELON
MERMELADA de PIMIENTOS ROJOS
MERMELADA de PIMIENTOS VERDES
MERMELADA de TOMATE (Thermomix)
MILHOJAS de BACALAO en crema de COLIFLOR
MOUSSE DE FOIE Y QUESO DE CABRA CON MANZANA CARAMELIZADA (THERMOMIX)
MOUSSE DE LIMON
PAN ALEMAN INTEGRAL
PAN de AJO y PEREJIL (Thermomix y Pyrex)
PAN DE NUECES Y PASAS (THERMOMIX)
PASTEL DE BROCOLI Y COLIFLOR (thermomix)
PURE DE MANZANA (Thermomix)
SALMOREJO de FRESAS
SALMOREJO de REMOLACHA
SOLOMILLO de CERDO en CREMA de CASTAÑAS con FRUTOS ROJOS y CASTAÑAS GLASEADAS.
TARTA de CHOCOLATE sin HARINA (Thermomix)
TARTA de CHOCOLATE y TURRON (thermomix)
TARTA DE LIMON (Thermomix)
TARTA de MOJITO
TARTA DE PLATANO Y CHOCOLATE (THERMOMIX)
TARTA DE TRES CHOCOLATES
TARTA VOCAN
TIMBAL de SARDINAS MARINADAS con Guacamole y Queso
TOCINO DE CIELO (Thermomix, varoma)
VINAGRE de FRESAS