CONEJO con CHOCOLATE y PURE de ZANAHORIAS

CONEJO con CHOCOLATE y PURE de ZANAHORIAS

INGREDIENTES:

• 1 Conejo troceado
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 50 Gr. de chocolate fondant
• 1 vaso de vino tinto 
• 1 c/s de maicena
• 1 c/p de romero
• 1c/p de tomillo
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Para el puré:

• 4 zanahorias
• 2 vasos de caldeo de verduras
• 1 c/s de mantequilla

c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara de postre

ELABORACION:

• Salpimienta el conejo y dóralo en una cazuela con un poco de aceite. Vierte el vino y lleva a ebullición.
• Añade agua hasta cubrir, tapa la cazuela y cuece a fuego lento durante 40 min. Reserva aparte

• Pela las zanahorias, trocéalas y hiérvelas durante 30 min. en el caldo.

• Escurre las zanahorias, tritúralas, salpimienta y mezcla con la mantequilla hasta obtener un puré cremoso.

• Pica la cebolla, los ajos y la zanahoria restante y sofríelo en una cacerola con aceite. Añade el tomillo y el romero. Si quieres a medio dorar incorpora las asaduras.

• Incorpora a la cazuela el caldo de cocción del conejo y cuece durante 10 min. mas.

• Tritura la salsa, caliéntala de nuevo y espesa con la maicena diluida en un poco de agua o caldo.

• Añade el chocolate, remueve para que se funda e incorpora los trozos de conejo. Cocina 5 min.

• Sirve el conejo bien caliente acompañado con la salsa y el puré de zanahorias como guarnición.