SALMON en SALSA de SETAS

SALMON en SALSA de SETAS

 con guarnicion de setas al ajillo

INGREDIENTES: (2 personas)

2 Porciones de salmón (Rodajas/ lomos)

Para la salsa:

• 150 gr de setas
• 1 cebolla mediana
• 1 dientes de ajo
• 1 tomate pequeño
• 1/2 copa de Brandy
• 1 vaso de caldo de pescado
• sal y pimienta
• aceite oliva
• eneldo (opcional)
• Un chorrito de nata líquida para cocinar.

Para las setas al ajillo:

• Setas
• Vários dientes de ajos s/g
• 1 o 2 guindillas s/g
• aceite de oliva

s/g = según gusto

ELABORACION: 

La salsa:

• Salpimenta los lomos de salmón. Si te gusta, ponle un pelín de eneldo.

• Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Picamos los tomates (si quieres los pelas, pero como vamos a triturar el conjunto, yo no lo hago). Limpiamos las setas, si son muy grandes, las cortamos en trozos más pequeños.

• En una sartén con aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos el tomate y cocemos unos 15 minutos a fuego lento.

• Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol, a mi me gusta flambearlo.

• A continuación añadimos la mitad de las setas y las  rehogamos unos minutos hasta que estén blandas.

• Se añade el caldo de pescado, la nata, algo de sal y una pizca de pimienta y dejamos cocer 5 minutos.

• Apartamos y pasamos la salsa por la batidora. Reservamos. 

Setas al ajillo

• En otra sartén, ponemos otro poco de aceite de oliva y se rehogamos las setas, junto con varios dientes de ajo enteros y sin pelar y una o dos guindilla, todo s/g. Se sacan y reservan. 

• Para terminar hacemos el salmón a la plancha. Poco tiempo unos 4 min. por cada lado, un poco dependiendo del grosor. 

Servimos el salmón sobre un lecho de la salsa que habíamos reservado, acompañado por las setas.