LENTEJAS con CHORIZO

LENTEJAS con CHORIZO

INGREDIENTES: (para 6 personas)

• 500 gramos de lentejas pardinas.  
• Un trozo de chorizo (125 gr.)
• ½ pimiento verde italiano
• 1 tomate maduro grande
• 1 zanahoria mediana
• ½ Puerro
• 1 hoja de laurel 
• 1 cebolla grande (150 gr.) 
• 2 dientes de ajo 
• 50 ml de aceite 
• 2 cucharadas pequeñas de sal 
• 1 c/s rasa de pimentón dulce 
• Opcional: Un trozo tocino, un hueso de jamón. 

c/s = cuchara sopera

ELABORACION:

Lo mejor de usar lentejas pardinas es que no necesitan remojo previo a su cocción, aunque yo lo suelo hacer para ahorrar tiempo de cocción. 

• Ponemos las lentejas en remojo durante la noche, si has decidido no hacerlo o no has tenido tiempo, ponlas en un escurridor y mételo bajo el chorro del grifo para enjuagarlas bien y quitarles las impurezas. Únicamente recuerda cocerlas durante 1/2 hora más y poner mas cantidad de agua. (la lenteja chupara el agua que hubiera tomado si la pusiéramos en remojo y es fácil que se sequen y peguen, lo mejor, ponerlas en remojo).

• Picamos la cebolla, el puerro y el ajo, muy picaditos para que al final de la cocción casi no los notemos. Pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas finas. 

• En la olla donde las vayamos a cocinar, en nuestro caso la exprés, ponemos el aceite y vamos pochando la cebolla, el puerro, los ajos y las zanahoria durante 10 min. 

• Mientras vamos picando el tomate y el pimiento, todo muy picadito. Lo incorporamos al refrito, junto con la hoja de laurel y seguimos sofriendo unos 3 min. mas. 

• Apartamos del fuego y añadimos el pimentón. Como siempre, si os gusta un toque picante podéis mezclar ½ dulce ½  picante o todo picante. Removemos con una cuchara de madera rápidamente para que no se queme el pimentón, echamos las lentejas ya escurridas, removemos otra vez para que se junte todo bien y de nuevo al fuego otros 3 min. 

• Incorporamos el chorizo (si tienes un trozo de panceta, tocino o un hueso este es el momento) salamos y cubrimos con agua fría para que comience a hervir lentamente. El agua un poco en función que te gusten +/- espesas. Si las vas a hacer a olla abierta siempre puedes rectificar con agua caliente, para no romper la cocción. Dejamos que se cocinen lentamente a temperatura media durante 1 hora removiendo de vez en cuando. 

• En nuestro caso, olla exprés, no te digo tiempo pues ya sabes que cada olla es un mundo. A mí me gusta siempre que uso la exprés destapar unos min. antes, rectificar de agua y sal si fuera necesario y terminar a olla abierta. (como orientación exprés normal 25 min. golpe de válvula)

•  Si echaste el chorizo entero, emplata con el chorizo encima en rodajas.