viernes, 24 de noviembre de 2017

RAYA al PIMENTON

RAYA al PIMENTON




INGREDIENTES:

  • 1,5 Kg. de Raya con parte de su hígado
  • 2 rebanadas de pan del día anterior
  • 3 Diente de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 Vaso de manzanilla de Sanlucar de Barrameda
  • 2 c/s de vinagre
  • ½ litro caldo de Pescado o agua
  • 2 c/p de Pimentón dulce
  • 1 c/p de pimentón picante
  • 1 c/s de comino
  • 1 hoja laurel
  • 1 guindilla
  • Sal

c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara postre

ELABORACION: 

sábado, 21 de octubre de 2017

TAJIN DE ALBONDIGAS DE SALMON

Tajín dyal roz w korat dyal salmon
Tajín de Arroz y Carne Picada de Salmón 



Esta receta la vi publicada en Facebook en el grupo “Nuestras recetas para Ramadam” la publico Saioa Gago y me pareció sencilla y apetitosa, así que manos a la obra, plagiando pero sin olvidarnos de la autora. 

Algunas pequeñas variaciones, especias a mi gusto, he añadido una patata pero sobre todo que Saioa oficia la receta con arroz hervido y yo lo he puesto crudo.

INGREDIENTES: (4 personas)

Para  las albóndigas: 
  • 400 gr de salmón limpio. 
  • 80 gr. de arroz redondo sin cocer. 
  • 1 c/s de cilantro y/o perejil picados.
  • 1 cebolla pequeña muy picada.
  • Una pizca de pimienta negra.
  • Sal. 



Para el  tayín:
  • 2 cebollas medianas. 
  • 2 tomates medianos.
  • 1 patata.
  • 1 Zanahoria
  • 1 diente de ajo.
  • 150 gr. de guisantes.
  • 1 c/p de jengibre. 
  • 1 c/p de cúrcuma. 
  • 1 c/p cilantro.
  • 1 c/p pimentón dulce o picante s/g. 
  • Una pizca de pimienta negra. 
  • Aceite de oliva.
  • Sal.



c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara postre
s/g = según gusto


ELABORACION:

sábado, 14 de octubre de 2017

MOJO ROJO

PAPAS ARRUGA CON MOJO PICON ROJO



INGREDIENTES:

Para las papas:

  • 1kg. papas canarias
  • agua
  • sal gorda

Para el mojo picón rojo:

  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 c/p de carne de ñora
  • 2 guindillas rojas
  • 1/3 pimiento rojo
  • 1 c/c sal
  • 120 gr de aceite
  • 1 chorro de vinagre
  • 1c/p de pimentón dulce
  • 1 c/s de cominos en grano


c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara postre
c/s = cuchara café

Dicen los Marroquies que en marruecos hay tantas mezclas de Ras al Hanout como familias, pues con el mojo me parece a mi que pasa lo mismo, unos más picante, otros menos, unos más espesos otros menos, con o sin tomate, con mas o menos especias, los verdes con cilantro o con perejil o con los dos, con pimiento o sin el…

En fin yo comparto el que se hace en mi casa y que es el que le gusta a mi mujer y por lo tanto el que me gusta a mi.  

ELABORACION:

domingo, 13 de agosto de 2017

LOMO A LA CANELA

LOMO con Guarnición de Manzanas A LA CANELA 



INGREDIENTES:



  • Un trozo de cinta o cabeza de lomo de aproximadamente 900 gr
  • 2 vasos grandes de vino (Manzanilla o Fino)
  • 2 ramitas de canela
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Para guarnición:



ELABORACION:


CRIADILLAS DE CERDO EMPANADAS.

CRIADILLAS EMPANADAS.



Y ustedes diréis ¿y a este que le ha dado por las criadillas? Pues que me encantan y que antes me era difícil localizarlas a no ser en un puesto de casquería de un mercado y ahora las he descubierto en Alcampo, así que hasta que me harte.

Como os dije con las criadillas en salsa, lo primero que haremos será limpiar las criadillas. Las criadillas vienen con una piel blanquecina muy adherida a la carne, si la compráis en la plaza o una carnicería, pedirle al carnicero que se la quite. Si la compráis como yo, en una gran superficie pues os tocara trabajar.






Una vez limpias, las cortamos en rodajas y las enjuagamos.

INGREDIENTES:

  • Criadillas de cerdo
  • Ajo
  • Perejil
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Limones

ELABORACION: