BACALAO al horno con salsa ROMESCO

BACALAO al horno con salsa ROMESCO

INGREDIENTES:

• 2 Lomos de bacalao
• 2 Tomates maduros medianos
• 2 dientes de ajos
• 2 ñoras
• 1 rebanada de pan frito
• 25 gr. de almendras peladas y tostadas
• 100 ml. de aceite de oliva.
• 25 ml. de vinagre blanco
• Sal y pimienta

ELABORACION:

• Ponemos las ñoras en remojo al menos 1 hora.

• Precalentamos el horno a 200º C. y sin pelar, ponemos a asar los tomates y los ajos.

• Mientras se asan, vamos friendo la rebanada de pan y las almendras.

• Con ayuda de una cuchara retiramos la carne de las ñoras eliminando las pepitas y reservamos.

• Una vez asados los tomates y los ajos, los dejamos enfriar y retiramos la piel y las semillas.

• Metemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora (ñoras, tomates. ajos, pan y almendras) junto con el aceite, el vinagre la sal y la pimienta.

• Salpimentamos los lomos de bacalao y en una sartén con un poco de aceite de oliva los doramos 1 min. por cada lado.

• Pasamos a una fuente para horno, embadurnamos con la salsa y horneamos a 200º C. 15 min.