SOPA DE QUESO BRIE con ESPARRAGOS

 

SOPA DE QUESO BRIE CON ESPARRAGOS

Quería hacer una crema o sopa que fuera un poquito diferente, rebuscando en las miles de recetas, en papel, acumuladas durante 16 años, encontré esta y pensé que esto de incorporar el que dicen que es conocido en Francia como "el rey de los quesos", podría ser buena idea, así que a probar, Ya os contare.
 

 

 

INGREDIENTES:

• 250 gr. de espárragos verdes
• 4 cucharadas de harina
• 3 vasos de caldo de pollo
• 1 vaso de leche/nata (a gusto)
• 100 gr. queso tipo brie.
• 1/2 vaso vino blanco seco
• Mantequilla
• Sal

  

PREPARACION:

• Cuece los espárragos en agua con sal hasta que estén tiernos, escúrrelos y reserva. (Como estamos fuera de temporada y no los hay frescos, he utilizado envasados, ya cocidos).
• Funde la mantequilla, dora la harina, remueve y vierte el caldo y el vino. Cuécelo sin dejar de remover durante unos 10 min.

 

 

• Añade la crema (leche, por gastar un pico que me quedaba) y cuece 2 min. mas

 

 
• Agrega los espárragos, reservando algunas puntas para decorar.
• Tritura, añade el queso y cuece 5 min. mas. Emplata y decora